Napoleon torta – Recepti sa slikama

Skoro sam vidjela sliku ove ruske torte i učinila mi se zanimljivom. Malo sam istraživala i odlučila da se uhvatim u koštac s njom. Potrebno je dosta strpljenja i rada ali vjerujte mi da vrijedi. Najlakše je umuljati keks u puding i to proglasiti za tortu ali gdje je tu izazov?
Ovo je “vulgaris” verzija, samo fil i kore a može se po filu posipati mljeveni lješnjaci ili bademi ili svaka treća kora premazati džemom od malina, ribizli ili nečim sličnim, uglavnom da je kiselo i crveno. Mislim da bi kiseo džem odlično pasao uz ovu kombinaciju pošto je fil dosta sladak.

Sastojci

Za kore:
  • 2,5dl vode
  • 1 kašika bijelog sirćeta
  • prstohvat soli
  • 2 jaja
  • 250g maslaca
  • 650g brašna
Za fil:
  • 6 žumanaca
  • 100 g šećera
  • 2 kašike gustina
  • 410 g kondezovanog mlijeka
  • 4 dl mlijeka
  • 1/2 ampule ekstrata vanilije
  • 250 g maslaca

 

Priprema

 

KORE

 

Brašno pomiješati sa soli, dodati hladan maslac isjeckan na kockice i napraviti mrvice trljanjem između prstiju. Jaja ulupati viljuškom pa im dodati vodu i sirće.
Tečne sastojke dodati brašnu i maslacu i umijesiti tijesto.
Podijeliti na 12 dijelova, pokriti krpom i ostaviti da odmara najmanje pola sata.
Svaku lopticu tanko razvaljati, isjeći i peći oko 12 minuta na 180 do 200 stepeni.

 

Kako ćete sjeći prepuštam vašoj mašti, meni je poslužio poklopac od šerpe za prženje, čak ima i metalni rub pa sam tijesto rezala kao krofne.
Kore sam razvijala na papiru za pečenje i tako prebacivala na pleh. Pečene kore najviše podsjećaju na lisnato tijesto, na pojedinim mjestima se naduha ali tako treba.
I da, dobro ste primjetili, ne ide šećer u kore.
FIL
Žumanca ulupati žicom, dodati šećer i gustin i lijepo sjediniti. U to umiješati kondenzovano mlijeko.
Mlijeko ugrijati do vrenja pa ga u tankom mlazu sipati u jaja. Sada sve vratiti u šerpu i kuhati dok se ne zgusne, kao puding.
U hladan fil dodati pjenasto umućen maslac i ekstrakt vanilije.
Tortu filovati, premazati od gore, sa strane nije neophodno jer je fila baš na knap. Ukrasiti kao medovik, ostatke kora izlomiti i izdrobiti i posuti po kolaču. Naravno kao i uvijek možete pustiti mašti na volju pa tu ubaciti nekih jagoda, malina, šlaga ili što god vam srce poželi kao dodatnu dekoraciju da to ne bude baš baš monotono sve. 🙂
Tortu ostavite da prenoći na sobnoj temperaturi a sutradan je stavite u frižider. Trebalo bi da prođe najmanje 48 sati prije konzumiranja.
Preuzeto sa: www.kradljivacrecepataiideja.blogspot.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Copyright © All rights reserved. | Newsphere by AF themes.